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當調(diào)味品用的嫩肉粉,可能含有亞硝酸鹽


來自:西珍食品(中國)投資有限公司 發(fā)布日期:2022/5/18 10:20:17 閱讀:9602次
近日,有市民爆料,在早上買生鮮豬肉的時候,看見超市人員在向豬肉撒白色粉末。

  記者走訪了解,發(fā)現(xiàn)多家超市都有撒白色粉末,特別是消費者不多的時候,商家就會向豬肉撒些粉末,不過,都是比較隱蔽的操作,消費者也不注意就不會發(fā)現(xiàn)。

  這種白色粉末為嫩肉粉,也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸鹽,能起到保水劑的作用。目前我國沒有嫩肉粉的使用標準,一般只運行食品加工企業(yè)內(nèi)使用,但是在流通餐飲企業(yè)內(nèi),不允許使用的。因為一旦過量使用嫩肉粉,很難監(jiān)管,對人體造成傷害。

  并且,現(xiàn)在市場上的“嫩肉粉”很可能還有亞硝酸鹽。因為嫩肉粉只能使肉口感鮮嫩,不能保證肉氧化后不變色。只有亞硝酸鹽能保護肉色,起到防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。

  記者走訪調(diào)味料市場,發(fā)現(xiàn)很多攤點都有銷售嫩肉粉,是300克裝的嫩肉粉,價格是5元錢。用途寫的是“適用于牛、豬、羊、鴨、鵝、雞及其他肉類的烹調(diào),使肉質(zhì)堅韌的可變成滑嫩可口,提高營養(yǎng)價值”。上面還有使用方法,大量使用時可以清水溶解,然后將肉浸泡,少量處理時可以直接撒到肉上。

  這種嫩肉粉在全國各地都有銷售,一些燒烤店,飯店經(jīng)常購買嫩肉粉,被商家當做調(diào)味品售賣。這種無市場監(jiān)管,無標準可尋的嫩肉粉,讓消費者膽戰(zhàn)心驚,不知道吃下去的到底是什么。
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