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未來我國調(diào)味品發(fā)展方向


來自:西珍食品(中國)投資有限公司 發(fā)布日期:2022/5/18 10:20:17 閱讀:9393次

調(diào)味品是人們一日三餐都離不開的產(chǎn)品,以前很多消費者比較重視對口感的追求而忽視了對食品營養(yǎng)性,安全性的要求,廠家也抱著這種心態(tài),只要把味道做好了、吃不死人就敢拿來賣。隨著《中華人民共和國食品安全法》的實施,食品的安全性、營養(yǎng)性將前所未有地被政府和消費者重視起來,在這種消費需求之下,安全、營養(yǎng)的調(diào)味品更顯示出強大的市場號召力和商機。

從原料來看,追求“自然、營養(yǎng)”的觀念在消費中的流行,也讓企業(yè)看到了更多的商機。一些富含蛋白質(zhì)、氨基酸的原料進入到新型調(diào)味品的創(chuàng)新視線中。比如,釀造行業(yè)需要小麥、大豆、黃豆等釀造醬油、醋;醬腌菜行業(yè)需要大量的蔬菜、水果等,F(xiàn)在隨著生物工程和基因工程的發(fā)展,能制作調(diào)味品的原料更為豐富,比如,魚釀醬油等高檔產(chǎn)品的出現(xiàn),就是一個很好的證明。而像這兩年興起的野生蕨菜。竹筍筍加工產(chǎn)品也顯示出了很強的市場活力,除了它們宣傳的“天然、無污染”等優(yōu)勢外,原料優(yōu)勢也是一個重要因素。

從價格來看,調(diào)味品有集體追高的態(tài)勢。調(diào)味品是家家戶戶一日三餐都離不開的產(chǎn)品,是剛性的需求,這個行業(yè)的總體銷量變動不大,在原材料改變的時候,如何提高產(chǎn)品的附加值,從包裝、品質(zhì)入手進行提升,最終表現(xiàn)出來就是更多的中高檔產(chǎn)品如雨后春筍一樣紛紛上市,并且能獲得一部分消費群的認可。比如,從傳統(tǒng)的火鍋底料到無渣火鍋底料、到清油火鍋底料、再到草本火鍋底料,一包火鍋底料的價格從4.5元上升到十幾元,仍然有消費群。生抽醬油中又分化出鮮味王、超級生抽等,價格也從一瓶5-6元升到10元左右。

從食用的方便性來說,能滿足“懶人”或者“傻瓜”式消費的產(chǎn)品在未來將受到追捧。比如現(xiàn)在,吃面,有擔擔面調(diào)料;吃菜,有傳統(tǒng)的小菜,也有通過標準化生產(chǎn)的成品菜,如醬燒牛肉、燒雞公等。

特別是一些復合調(diào)味品的研發(fā)上,方便性、休閑性已經(jīng)得到了充分地體現(xiàn),比如,傳統(tǒng)的醬腌菜主要是袋裝的小菜,現(xiàn)在出現(xiàn)一些新的休閑小菜、如剁椒蘿卜、麻辣達仔魚、雞茸金針菇等,包裝上采用小玻璃瓶或者PET盒子,看上去既時尚又休閑,還衛(wèi)生。

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